Začin od ruja – antioksidans koji čuva zdravlje srca i kosti - Club Zdravlja

Začin od ruja – antioksidans koji čuva zdravlje srca i kosti

Svojim osebujnim okusom koji nalikuje limunu i živahnom crvenom bojom, začin od ruja je sastojak koji zaslužuje mjesto u svakom ormariću sa začinima. Osim što će dodati pikantnu aromu i boju, ovaj snažni začin donosi i brojne pogodnosti za ljudsko zdravlje. Zahvaljujući polifenolima i flavonoidima, dodavanje male količine ruja u prehranu može pomoći u snižavanju kolesterola, stabilizaciji šećera u krvi i smanjenju gubitka koštane mase.

 

Što je začin od ruja?

Ruj (rujevina, lat. Rhus) su sve biljke iz roda listopadnih penjačica, grmova i drveća iz porodice Anacardiaceae. Ime dolazi od grčke riječi rhodo (crven). Plodovi ruja jesu crveni.

Listovi mirisavavog ruja koriste se za aromatiziranje duhana, a neke zemlje ga uzgajaju zbog proizvodnje tanina.

Ovom rodu pripada 54 priznate vrste, a u Hrvatskoj su poznati mirisavi ruj i runjavi ili kiseli ruj.

Ruj se uzgaja diljem svijeta, ali je uobičajen u Istočnoj Aziji, Africi i Sjevernoj Americi.

Začin od ruja se pravi od sušenih bobica posebnog tipa ruja Rhus coriaria. Ovaj svijetli i ukusni začin često se dodaje u druge mješavine začina. Također je uobičajeni sastojak tradicionalne bliskoistočne kuhinje i koristi se u svim jelima od mesa do salata.

Kakvog je okusa začin od ruja?

Ruj ima jedinstven okus koji se obično opisuje kao jak i pomalo voćni. Mnoge podsjeća na okus limuna. Osim što jelima daje poseban okus, također regulira razinu šećera u krvi, poboljšava zdravlje srca, sprječava bolesti pa čak i ublažava bol.


 

Zašto koristiti začin od ruja?

 

Začin od ruja trebali biste koristiti jer:
  • Regulira šećer u krvi
  • Smanjuje kolesterol
  • Učinkovit je u borbi protiv bolesti jer je odličan antioksidans
  • Sprječava gubitak gustoće kostiju
  • Pomaže u otklanjanju boli u mišićima

 

Regulira šećer u krvi

Visoka razina šećera u krvi u početku uzrokuje simptome poput umora, migrene, učestalog mokrenja i povećane žeđi. Tijekom vremena visoki šećer uzrokuje ozbiljnije posljedice uključujući oštećenje živaca, probleme s bubrezima i sporo zacjeljivanja rana.

Istraživanja su pokazala da ruj može pomoći u održavanju normalne razine šećera u krvi. Osim toga, ruj pomaže i u sprečavanju inzulinske rezistencije. Inzulin je hormon odgovoran za prijenos šećera od krvotoka do tkiva, pa kad je šećer u krvi visok, razina inzulina je također izrazito visoka. Zbog toga tijelo postane otporno djelovanje inzulina što dovodi do smanjenja kontrole šećera u krvi. Prema studiji objavljenoj u časopisu Journal of Research in Medical Sciences, začin od ruja snižava razinu inzulina i tako stabilizira šećer u krvi.

Smanjuje kolesterol

Visoki kolesterol je jedan od najvećih faktora rizika za obolijevanje od bolesti srca. Kolesterol se taloži unutar arterija pa arterije postaju uske i tvrde. To stvara pritisak na srčani mišić jer teže pumpa krv kroz žile.

Ruj pomaže u snižavanju kolesterola te tako doprinosi smanjenju rizika za nastanak bolesti srca. Prema studiji koju je provelo Teheransko sveučilište medicinskih znanosti u Iranu, ruj je pomogao smanjiti razinu triglicerida i kolesterola kod štakora hranjenih prehranom koja je obilovala visokim kolesterolom.

Odličan antioksidans koji pomaže u borbi protiv bolesti

Antioksidansi su moćni spojevi koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala, sprječavaju oštećenje stanica i štite organizam od kroničnih bolesti. Ruj je koncentrirani izvor antioksidansa koji pomažu u neutralizaciji slobodnih radikala i održavanju tijela zdravim.

Sprječava gubitak gustoće kostiju

Osteoporoza je stanje karakterizirano slabim te lomljivim kostima uzrokovanih gubitkom gustoće kostiju. Naravno da je zbog toga povećan rizik od prijeloma. Procjenjuje se da gotovo 25% žena iznad 65 godina ima osteoporozu u leđnoj, vratnoj ili lumbalnoj kralježnici.

Pomaže u otklanjanju boli u mišićima

Ako patite od kroničnih bolova u mišićima, otvorite svoj ormarić sa začinima i pomozite si! Zbog toga što je bogat antioksidansima, ruj pomaže u smanjenju upale te tako sprječava bolove u mišićima.


 

Začin od ruja u kuhinji i medicini

Začin od ruja je niskokaloričan i prepun vitamina C. Obiluje antioksidansima koji pomažu u borbi protiv bolesti i poboljšavaju zdravlje. Ljekovita svojstva ruja poznata su tisućama godina, osobito u Južnoj Aziji i na Bliskom istoku gdje se sadi najviše ruja .U holističkoj medicini koristi se za liječenje raznih bolesti, od astme do proljeva i prehlade. Plod se ponekad koristi i kao prirodni diuretik koji pomaže u detoksikaciji.

 

Začin od ruja nije otrovan!

Otrovni ruj je vrsta drvenastog grmlja koji pripada istom biljnom rodu kao i otrovni bršljan. Iako ima isti naziv kao začin od ruja, pripada različitom biljnom rodu i imaju vrlo malo sličnosti. Otrovni ruj nije jestiv i može biti vrlo opasan za zdravlje. Biljka sadrži spoj nazvan urushiol koji može iziritirati kožu i sluznicu uzrokujući osip. Kada mu lišće gori, spoj može čak ući u pluća te uzrokovati bol i poteškoće s disanjem što čak može biti i kobno. Začin od ruja, s druge strane, nije povezan sa značajnim nuspojavama i može ga sigurno konzumirati većina ljudi.

 

Začin od ruja i kurkuma

Začin od ruja i kurkuma su snažni začini koji mogu imaju odličan učinak na zdravlje. Kurkuma sadrži kurkumin koji djeluje protuupalno i antioksidativno. Slično djelovanje ima i začin od ruja. Oboje su sjajnog okusa i odličan su dodatak raznim jelima. Kurkuma ima gorak, lagano pjenušav okus koji se dobro slaže s većinom jela. Ruj je “limunastijeg” okusa zbog čega se često limun pomiješan s crnim paprom koristi kao zamjena za začin od ruja.


 

Gdje kupiti i kako koristiti začin od ruja?

Začin od ruja obično se može naći na odjelu sa začinima u specijaliziranim trgovinama. Ako ga je u vašoj zemlji teško pronaći, možete ga naručiti iz internet trgovina, često po vrlo povoljnoj cijeni.

Ako ste u mogućnosti nabrati plod ruja, pokušajte sami načiniti začin. Na internetu postoje mnogi recepti kako napraviti začin od ruja, ali obično uključuju jednostavno sušenje i grubo mljevenje bobica u začin, a zatim uživanje u vašim omiljenim receptima.

Ovaj svestrani začin može se upotrijebiti u svemu od preljeva do marinada. Odličan je za salate, ali i meso s roštilja te ribu. Također ga možete dodati kuhanom povrću i prilozima kojima želite pojačati boju ili okus.

 

Mjere opreza

Imajte na umu da se začin od ruja razlikuje od otrovnog ruja, biljke koja je usko povezana s otrovnim bršljanom. Otrovni ruj sadrži urushiol koji može iziritirati kožu i uzrokovati ozbiljne, pa čak i fatalne, nuspojave. Začin od ruja pripada drugom rodu biljaka i većina ga ljudi može sigurno konzumirati.

Nuspojave korištenja začina od ruja su vrlo rijetke, ali moguće. Preporučava se potrazgovarati sa svojim liječnikom prije nego što započnete s konzumiranjem začin od ruja, budući da možete biti alergični na neki od sastojaka. Obavezno prestanite s konzumiranjem ruja i potražite liječničku pomoć ako se pojavi osip, svrbež ili oticanje nakon konzumiranja začina.

Ako uzimate bilo kakve lijekove za smanjenje šećera u krvi ili kolesterola, pazite na umjerenost konzumiranja začina.  Budući da začin od ruja smanjuje šećer u krvi i kolesterol, može doći do negativne interakcije s lijekovima.

 

Završna riječ

Što je začin od ruja? Ovaj snažan začin je napravljen od sušenih bobica Rhus coriaria i glavnij je sastojak kuhinje Bliskog istoka.

Ruj ima pikantan, pomalo voćni okus koji se odlično slaže s mesnim i ribljim jelima. oka Mješavina soka od limuna i crnog papra često se koristi kao zamjena za začin od ruja.

Zbog bogatih antioksidativnih svojstava začin od ruja idealan je u borbi protiv visokog kolesterola, šećera u krvi, gubitka koštane mase i bolova u mišićima.

Obogatite okus svojih jela začinom od ruja i iskoristite pogodnosti koje će donijeti vašem zdravlju.